◆本刃付け　砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を　持続させます。◆本研刃造り　本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水　砥の荒砥・中砥を使用。刃基を研ぎだしてあります。◆モナカハンドル　ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を　保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。　18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高　温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。　※次亜塩素酸・塩素等は使用しないでください。◆表面加工　ブラストを荒くすることにより表面の凹凸を大き　くつくり、すべり止め加工をしています。◆強度を持たせる溶接　柄の継ぎ目を溶接することにより、密着度が高ま　り強度が増しました。【材質】・刀身/ハガネ・ハンドル/18-8ステンレス鋼滑り止め加工のハンドルと強度を持たせた継ぎ目の溶接